Büffel in Bulgarien

Der meiste Joghurt, der auf bulgarisch “Saure Milch” (“кисело мляко”) heißt, ist in Bulgarien aus Kuhmilch gemacht. Es wird auch Joghurt aus Schaf, Ziegen- und Büffelmilch angeboten, der allerdings teurer ist. Was früher der Preis von Joghurt aus Schaf, Ziegen- und Büffelmilch war, ist heute der von Kuhmilch-Joghurt. Und der Preis steigt weiter. Manchmal gibt es Angebote, aber die sind schnell ausverkauft. Mit dem weißen Käse, der auf bulgarisch “Sirene” (“сирене”) heißt, (im Gegensatz zum Gelben Käse, der heißt “Kashkaval”, auf bulgarisch “кашкавал”) ist es ähnlich. Weißen Käse aus Schafmilch können sich nur wenige leisten. Die meisten kaufen Weißen Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wurde. Doch zurück zum Joghurt. Das besondere am bulgarischen Joghurt ist, dass er sauer ist, wie es sein Name bereits sagt: “Saure Milch”. In Deutschland würde er sich nicht verkaufen deswegen. Was in den heimischen Supermärkten als bulgarischer Joghurt oder mit dem Lactobacillus Bulgaricus gemachten Joghurt angeboten wird, hat mit dem Joghurt in Bulgarien nichts zu tun. Was nun den Joghurt aus Büffelmilch angeht: Auch wenn er in Bulgarien häufiger angeboten wird als in Deutschland, sieht man deswegen nicht häufiger Büffel auf der Weide. Obige Herde mit 80 Büffeln, einem Hund und einem Schäfer war eine ganz große Ausnahme.

Fotos&Text TaxiBerlin