Ich bin jetzt auch einer von diesen Caféhausgängern geworden, allerdings nicht in Wien, sondern in Bulgarien. In obigem Caféhaus, dessen Name mir gerade nicht einfällt, ich nenne es immer “Das neben dem ‘Vegas'”, treffe ich mich regelmäßig mit meinem englischen Freund Jerry, um die Lage zu besprechen. Und die ist in Bulgarien nicht ernst, aber hoffnungslos. Beispielsweise haben wir keine Hoffnung mehr, dass wir jemals ein Stück Torte in unserem Caféhaus essen werden. Einfach, weil diese wohl alle auf ewig so süß sein werden, wie sie es eben sind. Tee kann man auch nicht trinken, denn das Wasser, in das man seinen Teebeutel tunken soll, ist nur lauwarm und nicht heiß. Immerhin, den Kaffee kann man zu sich nehmen. Mit einem Wiener Melange hat er freilich nichts zu tun, dafür kostet er aber auch nur 70 Cent. Der niedrige Preis ist den Robusta-Bohnen geschuldet, die in bulgarischen Caféhäusern regelmäßig Verwendung finden. Robusta-Bohnen sind billig und nur für robuste Menschen, die jegliche Hoffnung fahren gelassen haben. Dafür kann nach dem Besuch eines bulgarischen Caféhauses garantiert Texte schreiben, die man nach dem Besuch eines Wiener Caféhauses nie und nimmer schreiben könnte.

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Am Montag auf dem Flohmarkt in Montana habe ich auch meine Vorratsbox gefunden, nach der ich so lange gesucht habe. Sie ist aus Holz, hat Tragegriffe, die Maße 60x36x33 und ist sogar abschließbar. Die Kiste ist weiß, ich werde die Farbe aber irgendwann abschleifen und damit auch die Aufschrift “TVG” in dunkellila. Im Internet findet man den Handballverein TVG Grosswallstadt “Ewige Liebe”, der mir nicht ganz unbekannt ist, denn ich habe in meiner Jugend viele Jahre Handball gespielt. Ob meine Kiste wirklich einmal zu diesem Verein gehörte, lässt sich nicht mit Bestimmtheit sagen. Fest steht, dass die Kiste jetzt auf dem Balkan angekommen ist. Es stimmt wirklich: Besuche Bulgarien, deine Sachen sind schon da! Der Mann, der mir die Kiste verkaufte, saß in seinem Transporter, mit dem er regelmäßig nach Deutschland fährt, um dort Sachen einzusammeln. Manchmal findet er auch die “Große Liebe”, für die er ursprünglich 30 Lewa (15 Euro) haben wollte. Am Ende haben wir uns auf 15 Lewa (7,50 Euro) geeinigt. Das ist nicht selbstverständlich. Im Gegensatz zu Flohmärkten in Deutschland ist verhandeln auf bulgarischen eher unüblich. Vermutlich wollte der Mann die Kiste loswerden, weil sie zu viel Platz in seinem Transporter einnimmt. Gestern kam James bei mir vorbei, der mir eine Leiter bauen will. Mein englischer Freund Jerry hat mich mit James, einem Lands- und Zimmermann, bekannt gemacht. James meinte, dass 15 Lewa (7,50 Euro) ein guter Preis ist, auch weil das Material mehr wert ist. Er gab mir auch einen Tip, wie ich die Farbe von der TVG “Ewige Liebe” abkriege, und zwar mit Tapetenkleister und Soda zum Backen, was ich da habe, weil ich neuerdings auch backe. Nur den Tapetenkleister, den muss ich mir noch besorgen.

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Gerade habe ich mir noch einen Fruchtsalat gemacht. Auch in den Schluchten des Balkans braucht man Vitamine. Die Früchte habe ich mir letzte Woche auf dem Markt gekauft, der hier Basar heißt. Da ich nur einen warmen Raum in meiner Hütte habe, brauche ich keinen Kühlschrank. Mein Kühlschrank ist mein Flur. Hab ich auch schon wieder Geld gespart. In meinem Fruchtsalat sind ein Apfel, eine Apfelsine, eine Möhre, eine viertel Rote Beete, ein Drittel von einem Granatapfel und drei getrocknete Datteln. Das schöne an einem bulgarischen Basar ist nicht nur, dass die Sachen preiswert sind, sondern dass man sie sich darüber hinaus selbst aussuchen kann. Man muss also keine abgepackten Netze oder sowas kaufen. Ich wähle mir meine Früchte immer ganz genau aus, sie sind sozusagen Handverlesen. Bestimmte Dinge kaufe ich so gut wie gar nicht mehr, allen voran Fleisch. Ich habe mich in Bulgarien zum Fast-Vegetarier entwickelt. Heute habe ich allerdings altes Weißbrot zu Bröseln verarbeitet, mit denen ich Schnitzel panieren werde. Das zelebriere ich dann richtig. Man nennt mich im Dorf nicht nur den Deutschen, sondern auch den Schnitzel-König. Meine Wiener Schnitzel sind legendär. Sie sind zugleich das einzige Fleisch, das ich esse. Zu irgendwas muss ich schließlich die Semmelbrösel verarbeiten. Die nächsten werde ich zusammen mit meiner Partnerin verspeisen. Sie kehrt Ende der Woche aus Kalifornien in die Schluchten des Balkans zurück, die jetzt auch ihr zuhause sind. Über den Fruchtsalat hätte sie sich heute auch gefreut. Ich mach’ dann einfach ‘nen neuen.

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Ich habe mir gerade ‘ne Banitsa gebacken, und zwar nach diesem Rezept. Dass ich jetzt auch backe, hat zwei Gründe. Zum einen spare ich etwas Geld, das ich nicht habe. Der wichtigere Grund ist aber, dass ich weiß, was drin ist in der Banitsa. Aber vor allem: Dass sie auch schmeckt! Es wird mit jedem Tag schwerer, Dinge zu finden, die man noch essen kann. Wenn kaum einer Kohle hat so wie bei mir in der ärmsten Region des Landes, dann verkauft man auch nichts, schon gar nichts teures. Ich gehe davon aus, dass überall nur noch das billigste vom Billigen drin ist, was man anderswo wegschmeißen würde – so schmeckt es zumindest meistens. Aber ich will mich nicht beklagen. Es ist das Kommende. Heute auf dem Balkan, morgen in Berlin. Die Tafel soll dort schon gar nicht mehr hinterherkommen, weil jeden Tag mehr Hungrige vor der Tür stehen. Wäre interessant zu wissen, wie da das Essen ist. Vermutlich ist es derzeit noch etwas besser als bei mir hier. Ist aber bestimmt nur ‘ne Frage der Zeit, bis sich auch da die Unterschiede verwischen. Man kann sich darauf auch nicht vorbereiten. Außer man lernt schnell noch ein bisschen kochen und backen. Das kann nicht schaden. – Meine Banitsa sieht übrigens nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch lecker. Dazu gibt es selbstgemachten Ayran. Bulgarischen Joghurt, Wasser und etwas Salz, aber nicht zu viel, denn der Schafkäse in der Banitsa ist salzig genug – vermutlich auch mangels Geschmack.

PS: Meine Banitsa hat nicht den im Rezept stehende Quark (sie hat dafür mehr Joghurt), ganz einfach deswegen, weil Quark in Bulgarien gänzlich unbekannt ist. Da es auch in Amerika keinen Quark gibt, gehe ich davon aus, dass es sich bei ihm um eine deutsche Erfindung ist, die ich wegen des guten Joghurts nicht vermisse.

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